Compota de Manzana con Queso Tierno de Cabra

Seguimos con una receta suave pero con un ligero cambio de estilo, a ver que os parece?

Ingredientes

Para la compota:

• 1 kg de manzanas golden
• 2 o 3 cucharadas de azúcar
• La corteza de 1 limón
• La corteza de 1/2 naranja
• 1/2 rama de canela
• El zumo de 1/2 limón
• Una pizca de sal y pimienta
• 8 lonchas de queso tierno de cabra

Preparación

1. Pelar las manzanas, partirlas para sacarles el corazón y después de cortarlas en trozos pequeños y regulares rociarlas con el zumo de limón para que no se oxiden.
2. Colocar los trozos de manzana dentro de un cazo junto con la piel de naranja y de limón, el azúcar, la canela y una pizca de sal y pimienta.
3. Poner el cazo al fuego y dejar cocer a lentamente hasta que la manzana esté blanda. Reservar hasta que la compota esté fría.
4. Cortar el queso en círculos del tamaño del cilindro que vayamos a utilizar para montar el postre. En el momento de servir colocar el cilindro en el centro del plato e introducir un círculo de queso. Después añadir la compota de manzana escurrida, presionando ligeramente.
5. Sobre la compota poner otra lámina de queso, volver a presionar y sacar el cilindro cuidadosamente. Puede ponerse encima un poco más de compota y alguna lámina de manzana, plátano u otra fruta.

A ver como os sale! y buen provecho!!