Canapés de Manchego a la mostaza

Hoy proponemos una receta muy sencilla de hacer, ya que algunos de vosotros me comentáis que os resulta difícil hacer algunas de las recetas. En este caso no hay excusa, simple, sencilla y apetitosa!!:

Ingredientes (4 personas)

• 100 g. de queso manchego semiseco
• 100 g. de mantequilla
• 1 cucharadita colmada de mostaza
• Unas ramitas de perejil
• Sal
• Rebanaditas de pan de barra

Preparación

1. Colocar la mantequilla templada y blanda en un recipiente de cristal junto con la mostaza. Remover batiendo hasta conseguir una pasta ligera y homogénea y salar al gusto. 
2. Cortar el pan de barra, preferiblemente del día anterior y tostar de forma uniforme. 
3. Untar cada tostada con la mantequilla de mostaza. Rallar el queso en tiras grandes y repartir sobre la mantequilla abundantemente.
4. Colocar las tostadas dentro de una bandeja y espolvorear con el perejil picado cuándo las vayamos a servir.

Bien pues ya está!!, lo que os decía, no?: simple y sencilla

Hasta pronto!!

Canelones de Marisco

Y como que ya estamos en domingo, hoy toca canelones, no son los de abuela (como esos no hay!!) pero son unos canelones especiales y muy apetitosos, no me diréis que no, verdad?

Ingredientes (4 personas)

• 400 g. de gambas
• 400 g. de cigalas
• 400 g. de mejillones
• 4 o 5 cucharadas de mayonesa ligera
• Unas ramitas de eneldo
• 1 cucharada de coco rallado
• Hebras de cebollino
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación

1. Cocer los mejillones al vapor, retirar las valvas y cortarlos en pequeños trozos. Salpimentar las cigalas, las gambas y freírlas ligeramente (solo hasta que cambien de color) dentro de una sartén con un poco de aceite. Pelarlas, reservando las cabezas y cortarlas en pequeños trozos.
2. Colocar la mayonesa dentro de un cuenco . Pasar las cabezas de las gambas y las cigalas por un colador chino y añadir la salsa resultante a la mayonesa.
3. Juntar los mejillones, las cigalas y las gambas cortadas, aliñando la mezcla de estos mariscos con la mayonesa. Cocer las placas de canelones en abundante agua con sal, el tiempo que indique el envase, pasar por agua fría y escurrir sobre un trapo limpio de cocina.
4. Repartir el relleno sobre la pasta, uniendo los dos extremos y atando cada canelón con una hebra de cebollino. Colocar los canelones de forma uniforme sobre una bandeja.
   Espolvorear con el eneldo picado y un poco de coco rayado en el momento que los vayamos a servir.

Que os ha parecido?, a que tienen buena pinta?

Que aproveche!!

Flanes de escalivada

En esta ocasión un plato original y saludable,

Ingredientes (4 personas)

• 2 pimientos amarillos
• 2 pimientos verdes
• 2 pimientos rojos
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de azúcar moreno
• Unas gotas de vinagre balsámico
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta 

Preparación

1. Untar los pimientos previamente lavados con aceite de oliva. Colocarlos dentro de una bandeja con un poco de agua e introducirlos en el horno precalentado a 200º, girándolos de vez en cuándo para que se asen de forma regular.
2. Cuándo los notemos completamente blandos, retirarlos del horno, dejando que enfríen envueltos en papel de cocina. Cuándo estén templados, limpiar de piel, semillas y cortarlos en tiras delgadas y regulares. Reservar por separado cada color.
3. Calentar un chorrito de aceite de oliva en una sartén y freír los ajos cortados en láminas, retirándolos antes que lleguen a quemarse. Sazonar el aceite con sal, pimienta, el azúcar y el vinagre. Remover rápidamente y aliñar con este aceite los pimientos cortados.
4. Con la ayuda de unos moldes pequeños o cilindros, repartir las tiras de cada pimiento ormando los flanes, presionando suavemente con los dedos para que queden compactos. En el momento de servir desmoldar un flan de cada color por comensal y decorar con el cebollino.

Supremas de lubina sobre lecho de yuca y boniatos

En esta ocasión una deliciosa receta de pescado con un ligero toque diferenciador y muy fácil de hacer:

Ingredientes

• 2 lubinas de 500 g
• 1 yuca pequeña
• 2 boniatos medianos
• 2 dientes de ajo
• 150 ml de “fumet” o caldo de pescado 
• 50 ml de vino blanco seco
• Aceite de oliva, sal y pimienta

Para la vinagreta:

• 3 tomates de pera
• 4 colas de cebolla tierna
• Vinagre de estragón
• Aceite de oliva, sal y pimienta

Preparación

1. En una bandeja refractaria extender una base de yuca y otra de boniato en finas rodajas. Repartir los dientes de ajo cortados en láminas, salpimentar cada capa, rociar con un poco de aceite e introducir en el horno precalentado a temperatura media.
2. A media cocción regar con un poco de “fumet” y la mitad del vino blanco y dejar que ontinúe la cocción. Cuando las rodajas de yuca y boniato estén tiernas poner encima las lubinas fileteadas y previamente salpimentadas con la piel hacia arriba. Pasados 2 minutos regar con el resto del vino y si fuera necesario un poco más de “fumet” y seguir la cocción 3 minutos más. 
3. Al mismo tiempo rehogar con aceite durante 2 minutos las colas de las cebollas cortadas en pequeños trozos aprovechando su parte verde, pasado este tiempo incorporar los tomates  cortados en pequeños dados limpios de piel y semillas, salpimentar, echar vinagre al gusto, remover y pasados 2 minutos más apartar del fuego. 
4. Montar los filetes de lubina intercalando las rodajas de yuca y boniato 

Y listo!. Que aproveche!!!

Confit de patatas, bacalao y espinacas

Vamos a por receta sencilla pero igualmente apetitosa

 

Ingredientes

• patatas medianas
• 500 g de bacalao desalado
• 1 puerro pequeño
• 1 cebolla tierna
• 2 ajos tiernos (opcional)
• 400 g de espinacas
• 50 g de mantequilla
• 50 g de pasas
• 30 g de piñones
• Una pizca de canela en polvo
• Aceite de oliva, sal y pimienta

Preparación

1. Confitar el bacalao cortado en trozos grandes y las patatas cortadas en finas láminas por separado, dentro de un cazo cubiertos de aceite a 80o de temperatura. Cuando el bacalao esté blanco y las patatas tiernas, escurrir y desmenuzar el bacalao en láminas y reservar tanto una cosa como la otra en papel absorbente.
2. Poner los puerros, las cebollas y los ajos todo cortado en rodajas con la mitad de la mantequilla dentro de una cazuela y rehogar hasta que las verduras estén tiernas. Saltear aparte las pasas y los piñones y rehogar las espinacas dentro de otra cazuela con el resto de la mantequilla.
3. Mezclar las espinacas con las pasas, los piñones la cebolla y el puerro y sazonar ligeramente. Con la ayuda de un círculo del tamaño que deseemos, montar en platos individuales una base de patatas y espinacas, y sobre las verduras repartir las láminas de bacalao.

Compota de Manzana con Queso Tierno de Cabra

Seguimos con una receta suave pero con un ligero cambio de estilo, a ver que os parece?

Ingredientes

Para la compota:

• 1 kg de manzanas golden
• 2 o 3 cucharadas de azúcar
• La corteza de 1 limón
• La corteza de 1/2 naranja
• 1/2 rama de canela
• El zumo de 1/2 limón
• Una pizca de sal y pimienta
• 8 lonchas de queso tierno de cabra

Preparación

1. Pelar las manzanas, partirlas para sacarles el corazón y después de cortarlas en trozos pequeños y regulares rociarlas con el zumo de limón para que no se oxiden.
2. Colocar los trozos de manzana dentro de un cazo junto con la piel de naranja y de limón, el azúcar, la canela y una pizca de sal y pimienta.
3. Poner el cazo al fuego y dejar cocer a lentamente hasta que la manzana esté blanda. Reservar hasta que la compota esté fría.
4. Cortar el queso en círculos del tamaño del cilindro que vayamos a utilizar para montar el postre. En el momento de servir colocar el cilindro en el centro del plato e introducir un círculo de queso. Después añadir la compota de manzana escurrida, presionando ligeramente.
5. Sobre la compota poner otra lámina de queso, volver a presionar y sacar el cilindro cuidadosamente. Puede ponerse encima un poco más de compota y alguna lámina de manzana, plátano u otra fruta.

A ver como os sale! y buen provecho!!

Ensalada de naranja, canónigos y nueces

Seguimos con una receta también ligera pero muy apetitosa

 Ingredientes

• 50 g de canónigos
• 1 escarola pequeña
• 2 naranjas
• 12 nueces
• 1 o 2 troncos tiernos de apio
• 150 g de feta

      Para el aliño:

• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 cucharada de vinagre de vino blanco
• 1 cucharada de curry
• 5 o 6 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta recién molida

Preparación

1. Separar las hojas de la escarola, cortarlas con las manos del tamaño de un bocado, lavar con abundante agua fría y secar. Hacer lo mismo con los canónigos. Sacar los filamentos de los troncos de
apio si fuera necesario, y cortarlos en rodajas.

2. Pelar las naranjas asegurándonos de eliminar toda la membrana blanca puesto que es la parte amarga de la fruta. Cortar en rodajas no demasiado gruesas y eliminar las semillas que puedan
tener. Limpiar las nueces de cáscaras y cortarlas por la mitad o en cuatro partes.


3. Mezclar en un recipiente de cristal el zumo de limón, el vinagre, el curry, sal y pimienta, batir hasta
disolver la sal, agregar el aceite y agitar vigorosamente hasta emulsionar el aderezo. Repartir en 4 platos individuales todos los ingredientes y el queso desmenuzado.
Aliñar por último con el aderezo.


Que aproveche!!!