Ensalada de naranja, canónigos y nueces

Seguimos con una receta también ligera pero muy apetitosa

 Ingredientes

• 50 g de canónigos
• 1 escarola pequeña
• 2 naranjas
• 12 nueces
• 1 o 2 troncos tiernos de apio
• 150 g de feta

      Para el aliño:

• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 cucharada de vinagre de vino blanco
• 1 cucharada de curry
• 5 o 6 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta recién molida

Preparación

1. Separar las hojas de la escarola, cortarlas con las manos del tamaño de un bocado, lavar con abundante agua fría y secar. Hacer lo mismo con los canónigos. Sacar los filamentos de los troncos de
apio si fuera necesario, y cortarlos en rodajas.

2. Pelar las naranjas asegurándonos de eliminar toda la membrana blanca puesto que es la parte amarga de la fruta. Cortar en rodajas no demasiado gruesas y eliminar las semillas que puedan
tener. Limpiar las nueces de cáscaras y cortarlas por la mitad o en cuatro partes.


3. Mezclar en un recipiente de cristal el zumo de limón, el vinagre, el curry, sal y pimienta, batir hasta
disolver la sal, agregar el aceite y agitar vigorosamente hasta emulsionar el aderezo. Repartir en 4 platos individuales todos los ingredientes y el queso desmenuzado.
Aliñar por último con el aderezo.


Que aproveche!!!